Geerntet wird bei Cormòns in der Morgendämmerung, um die Trauben vor der extremen Mittagshitze zu schützen. Unter anderem durch diese Sorgfalt kann auch der Sauvignon in wunderschönem Gold-Gelb erstrahlen und mit einem unglaublich komplexen Bouquet an der Nase bestechen — mit Aromen grüner Feige, Paprika und reifem Pfirsich, immer wieder durchzogen
mit Anklängen von Muskatnuss. Mit diesem intensiven Aromenspiel geht es genauso am Gaumen weiter: Noten frischer Gewürze machen sich breit und gehen einher mit einem samtigen, gut strukturierten und starken Geschmack.