Muscaris hält, was der Name verspricht. Die Weine sind zeigen ein intensives Muskataroma, eingebettet in tropische Früchte. Geschmacklich wird die Aromafülle durch einen saftigen Körper mit vibrierender Säure und dezent rauchige Noten ausbalanciert. Die deutliche, aber feinstrukturierte Süße unterstützt das Bukett und gibt dem Wein einen edlen Geschmack. Muscaris ist eine aus dieser jungen Garde, die sich im Weinberg deutlich robuster gegenüber Mehltau zeigen! Sie ist damit Teil unserer Strategie eines nachhaltigeren Weinbaus. Die äußerst robuste Solaris und die Bouquetsorte Muskateller standen Pate für Muscaris, den Nobert Becker 1987 am Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg züchtete. Seit kurzem haben wir unseren Muscaris in der waldnahen Lage Dürkkeimer Steinberg angesiedelt – beste Vorausssetzung für eine langsame Traubenreife. Zugleich sorgen kühle Nachttemperturen für ein tolles Spektrum an frischen Fruchtsäuren – ideale Voraussetzung um eine animierende Süße/Säure-Spannung in dem Wein aufzubauen. Um in möglichst vollendeter Weise das einzigartige Aroma aus den Schalen in den Wein zu transportieren, lassen wir die frischen Beeren ein paar Stunden in der Weinpresse „ziehen“, damit die traubeneigenen Enzyme beginnen, die Zellwände aufzulösen. Aus ihnen lassen sich nämlich jene eindringlichen Würzekomponenten herauslösen, die es bei der anschließenden gezügelten, keineswegs kalten Vergärung im Edelstahl zu erhalten gilt. Durch eine rechtzeitig forcierten Stopp der Gärung mittels starker Kühlung und Filtration, erhalten wir ein beträchtliches Maß an Fruchtsüße, die den späteren Wein perfekt abrundet.

Seine kräftige, aber subtile Süße munden hervorragend zu Blauschimmel- und Ziegenfrischkäse oder Aprikosenkuchen. Ebenso als gemütliches, anschmiegsames Viertel vorm „zu Bett gehen“…

BIO-Wein