Der Nik Weis Riesling trocken wurde sehr langsam und schonend ausgebaut. Nach dem Pressen läuft der Most, nur durch die Schwerkraft und ohne Pumpen, direkt in den Keller, wo er durch Sedimentation geklärt wird und anschließend sehr kühl und spontan vergärt. Dieser Wein ist ein sehr gebietstypischer trockener Riesling mit qualitativ hohem Anspruch, der seine Herkunft deutlich im Geschmack zum Ausdruck bringt. Trocken und verspielt mineralisch, als Gegenpunkt zu der fruchtigen eleganten Säure, sehr ausgewogen und balanciert, mit einem faszinierenden Wechselspiel zwischen der Frucht und den herzhaften Komponenten von auf Schiefer gewachsenem Riesling. Rauchig-fruchtig in der Nase, viel Steinobst & Würze, im Geschmack wiederum viel Frucht gepaart mit der typischen Würzigkeit & Mineralität. Ein ausgezeichneter Speisenbegleiter, mit typsicher Mosel und Nik Weis Charakteristik.